Messer, die irgendwann nicht mehr scharf schneiden? Sehr nervig. Mit einem Wetzstahl können Sie mit der Zeit entstandene Grate glätten. Durch das Schärfen des Messers haben Sie weiterhin Freude am Schneiden Ihrer Zutaten. Die Messer der Wusthof-Serie sollten in einem Winkel von 14° montiert werden. Eine Ausnahme gibt es beim Santokumesser, das einen Winkel von 11° hat. Der Stab hat eine Länge von 23 cm und eine Härte von 65 HRC.